Todo empezó con un sueño…un sueño de querer abrir un restaurante que se dedique a preservar y a compartir las verdaderas recetas y tradiciones de la comida arequipeña. Iniciar un proyecto de esta magnitud solo podría ser posible gracias a la buena cocina y experiencia de la Sra. Yovana Rivera, que por años no solo ha cultivado las verdaderas recetas de cada plato arequipeño sino también ha preservado la esencia de cada uno de ellos e incluso transformando platillos de otros países a versiones arequipeñas, cautivando por años a cada miembro de su familia y círculo de amigos sin importar lo quisquillosos que fueran; pero el resultado de dicha dedicación y pasión por la cocina era privilegio exclusivo de solo los miembros de su familia, es así que todos los miembros de la familia Valdivia – Rivera tomaron la decisión de llevar a cabo un proyecto que permita exponer esta cocina y compartirlo con la ciudad, sueño que se gestó en sus mentes desde hace más de una década, ¡Ya era tiempo!, así se dio el primer paso, teniendo muy claro que la misión de este proyecto es la de conservar y preservar la buena comida y hacer que esta tradición perdure en el tiempo sin modificarse; ya que ellos eran conscientes de que ahora la mayoría de formatos de restaurantes de este tipo optan por transformar las recetas auténticas en versiones comerciales para hacerlo más rentable o presentable, dejando la esencia, el corazón y el alma de lado. Así el proyecto se llamó “Restaurante Turístico LA HERENCIA” con su frase “Orgullosa tradición que perdura”, cabe resaltar que no es una picantería, es un restaurante que también presenta en su carta una selección de platos criollos e internacionales que han sido cuidadosamente seleccionados para ofertar una experiencia más placentera para todos los visitantes. El proyecto se empezó a forjar en forma oficial desde inicios del 2018 y se empezó a llevar a cabo a mediados del mismo año, abriendo sus puertas el 01 de diciembre del 2018. Hoy en día la confianza que se puso en la experiencia, dedicación y pasión de cada uno de los miembros de la familia Valdivia – Rivera por la gastronomía y el amor a Arequipa son tangibles por que la aceptación ha sido grandiosa, así mismo cabe resaltar la labor extraordinaria de un grandioso equipo de colaboradores que hacen posible que este sueño sea una realidad cada día, desde cada mañana a primera hora empezando de cero haciendo las compras de los productos más frescos del mercado, lavar con cuidado cada ingrediente, picar las mejores cebollas, las papitas huayro, limpiar los ajíes, pelar los choclos, hasta despedir al último comensal…. y así dedicarle amor a cada etapa para elaborar cada plato de nuestra carta para llevar a su mesa recetas únicas y auténticas “tal y como era antes” equilibradas con productos locales y además ecológicos siempre que sea posible para garantizar su frescura y calidad.¡Muchas gracias por ser parte de este sueño!Familia Valdivia Rivera